国家食品安全风险评估中心2月24日发布不锈钢炊具锰含量初步评估结果，目前没有普通居民因饮食摄入锰引起不良反应的病例，人体日常摄入量总量在可耐受范围内。
据中国之声《全国新闻联播》报道，国家食品安全风险评估中心研究员李宁表示，锰是人体必需的元素之一，对人体的骨骼正常生长发育都有重要作用，同时，它的毒性远低于铅、砷、镉、镍等。在生活中，大多数食物和饮水中都含有锰，成人每天摄入10毫克不会有健康危害。根据第四次全国营养调查的结果，我国居民平均每天通过膳食摄入的锰约为6.8毫克。
对于从不锈钢炊具可能迁移到食品里的含量，也就是“锰迁移”的问题，李宁表示，本次初步调查共检测不锈钢样品近40件，包括锅、盆、电热水壶等。结果显示，不锈钢制品的平均锰迁移量为每公斤食物0.35毫克，同时以目前市面上锰含量最多的不锈钢炊具为样本，再加上人体一天可能摄入的食品本身所包含的最多锰含量，总的含量并不能对人体产生伤害。
