比萨是很多年轻人钟爱的美食,然而没有烤箱、没有电饭锅,单凭一平底锅就能轻松做美味比萨?不管你信不信,反正我信了!
其实方法就是这么简单:以两人份为例,用温水加纯牛奶来和面。边加边揉面,和成团后加入黄油15克,和至面团光滑后盖上盖子或保鲜膜醒面。几十分钟后,看面团大了1—1.5倍,即醒面成功!把面团放在案板上拍打几下,然后擀成平底锅大小的圆饼(面皮不能厚了);用叉子叉一些洞,避免待会儿面饼鼓起来。
为了去水分且更好熟更飘香,把洋葱、青椒、培根等比萨常用配料先用黄油略炒一下盛出,然后在平底锅里涂一层黄油,把面饼放进,在其表面涂上满满的番茄酱,撒上切好的碎芝士,铺一层配料,再放芝士,再铺一层配料(但是每次配料不能多放)。最上面还要撒一层芝士,放点黑胡椒粉。点小火,开烤!
约15分钟,听黄油发出滋滋声时,沿锅边加入一点开水,盖上锅盖烧20分钟左右(中途不要开盖),香喷喷的拉丝比萨就出炉啦!
注意,为防止糊底,做的时候最好手拿起锅在火上荡,使受热均匀;要出来诱人的“拉丝”效果,一定要选意大利的马苏里拉芝士。