酸奶可能添加有工业明胶的说法被曝网上后,不少市民都不敢买酸奶了,网友们狂热咆哮:“自制酸奶才是王道!”记者在不少微博和论坛上看到,大家都在分享自制酸奶的方法,酸奶机、电饭锅,就连保温杯都派上了用场……
卖的酸奶受冷落
酸奶机热销
昨日中午,记者走访了五家超市后发现,在酸奶柜前驻足停留的顾客寥寥无几。某品牌酸奶销售员告诉记者,昨日该点的销量降了至少30%。
酸奶受“冷落”,“酸奶机”却备受热捧。昨日下午,记者在购物网站输入后,共计弹出相关商品2.5万余件。其中,一家网店昨日仅酸奶机的销量就突破500台。
做酸奶很简单
保温杯都可以
随后记者在网上搜罗了一下,发现很多网友已开始在微博、论坛上分享自制酸奶的方法。以下是主要的几种方法:
·保温杯制作法
原料:牛奶 酸奶
工具:保温杯
方法:将购买的酸奶放少量到保温杯中,再加入温热牛奶,搅拌后将保温杯盖盖上,大约8—10小时后,打开盖就会发现有已成型的酸奶。
·电饭煲制作法
原料:牛奶500ml、酸奶50g、糖6g
工具:电饭煲、保鲜盒
方法:电饭锅加清水,加热至稍烫手,500ml牛奶倒入保鲜盒放进电饭煲热水中,盖上锅盖,将牛奶加热至温热;取出保鲜盒,往牛奶中加入50g酸奶,搅拌均匀;将搅匀的酸奶、牛奶盖好盖,重新放回电饭煲热水中加热几小时即可。
·酸奶机制作法
原料:牛奶 酸奶或乳酸菌粉
工具:酸奶机
方法:将乳酸菌粉倒入牛奶中,搅拌几分钟后,将酸奶机插上电,大约8小时候就会出现粘稠的酸奶;而制成的酸奶可以留下一小杯,作为下次制作酸奶的材料。
专家:粘稠度越高 营养价值不见得就高
“并不是粘稠度越高的酸奶,营养价值就越高。”川大公共卫生学院负责研究食品营养的教授曾果称,老酸奶里一般都添加了明胶等增稠剂,但其营养价值与一般的酸奶无异。市民做完酸奶后,必须用高温对容器进行消毒,否则会留下细菌。自制酸奶应存放冰箱两天内吃完,久放易生细菌引发肠胃疾病。
成都晚报记者 刘沁 李诗敏 摄影 李祥云
○相关新闻
食用明胶有营养 工业明胶犯罪成本高
中国乳制品工业协会理事长宋昆冈说,食用明胶是用动物的皮和骨头制作的,通常是猪皮和猪骨头。这种胶类属于胶原蛋白,添加到风味酸奶中可以改善其组织状态和口感,而且还有一定的营养。一吨酸奶加5到6公斤的明胶,其中占的成本只有几十块钱,企业如果偷梁换柱用工业明胶,获得的收益非常有限。现在的乳制品企业都是好不容易才拿到了生产许可证的,不敢再去撞红线。使用工业明胶,犯罪成本太高。
宋昆冈还特别指出,一旦添加了皮革生产用的工业明胶,用羟脯氨酸检测法就能查出来。在酸奶中添加工业明胶属于违法行为,应予以严惩。如果公众发现有乳制品企业使用工业明胶,或是掌握了这方面的信息,可以向政府部门举报,也可以向中国乳制品工业协会举报,电话为010—68396513。