铁锅作为老百姓的传统锅具,由于其受热均匀、不会溶出有害物质、能够补充人体铁元素等优点,在有益健康方面得到了世界卫生组织的认可。不过啊,也有市民说,现在市场上,传统工艺锻造的生铁锅已经很少见了。在台东利群超市,各种品牌的锅摆满了展架。促销员介绍说,按照材质,现在的锅大体可以分为铁锅、不锈钢锅以及无油烟锅三种。而随着工艺的进步,传统的铁锅也分成了三种。
其实啊,所谓的铸铁锅也就是传统工艺的生铁铸造锅,在超市里的售价都在一百块钱左右。不过,因为这种铁锅的外表看起来比较粗糙,而且在使用的过程中会生锈,不少市民已经逐渐放弃了这种铁锅,因此,不少生产厂家就改进了生产工艺。大商场里锅的种类很多,价格也有便宜有贵。随后,记者又来到了抚顺路批发市场和李村大集。在这两个地方转了转,记者发现,大部分店铺都在销售铁锅。记者问了十几家店铺,大部分老板都说他们的铁锅来自临沂,同样的产品价格也都在三十块钱左右。不过,记者发现,这些售价低廉的铁锅,并没有任何包装和产品说明。
记者连续问了十几家销售铁锅的小店铺,大部分店主并不能区分铁锅质量的好坏。一位店主告诉记者,现在市场上有不少铁锅,虽然号称不生锈,其实是涂了一层特殊的材料。那么,这种特殊的涂层到底是什么东西呢?青岛大学化学分析系的马兆立介绍说,传统的铁锅跟空气接触之后,会生成氧化铁,也就是俗称的铁锈。如果在锅的表面涂上一层氧化物,生锈的现象就不会发生。业内人士介绍说,市场上小店铺里销售的“三无铁锅”,不但产品质量不过关,如果使用了回收铁,其中可能会含有其他重金属杂质。
据了解,目前我国铁锅生产仍然遵循1999年出台的《铸铁锅》行业标准,这个标准只对铁锅的外观、尺寸、安全性能等技术指标有规定,并没有涉及铁锅的使用材料、是否使用回收铁、重金属杂质比例。不少市民说,他们就曾经用过质量不过关的锅。业内人士介绍说,从使用角度来看,生铁锻造的锅性价比最高,如果在使用过程中有生锈的现象,可以简单处理一下。