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浔城餐具消毒情况如何?市政协提案并督办

信息来源:c-china.com   时间: 2012-08-16  浏览次数:635

    在外就餐已成为人们生活社交的一部分,而饭店的餐具是否卫生?市政协委员付必惠在市政协第十四届二次会议上提交了一份加强九江市餐馆餐饮具消毒卫生管理的提案。8月13日,市政协联合市食品药品监督管理局对该提案进行了督办,并查看了部分餐馆餐饮具的消毒卫生状况。

        政协委员提案:

        应加大餐饮具卫生监督力度

        市政协委员付必惠是市疾病预防控制中心的工作人员,在对浔阳区、庐山区、开发区218家餐馆的“餐盘、碗、口杯、筷子”餐饮具进行抽样检查中,她发现合格率较低。

        付必惠提出了4点建议:一是所有餐饮具必须按规范消毒,未经消毒不能上桌;二是督促餐馆加强消毒餐饮具的管理,不能造成已消毒餐饮具二次污染;三是加强凉菜间的刀具、砧板等用品卫生管理,这些年来多起餐馆食物中毒多为凉菜引起,因此凉菜间的卫生管理尤为重要;四是加大餐馆餐饮具消毒卫生管理处罚力度等。

        付必惠希望加强预防和控制肠道疾病及肠道传染病经公众聚餐途径传播,以降低食源性疾患,保障市民在外就餐饮食卫生。

        现场调研:要求未达标餐饮店立即整改

        8月13日上午,提案督办人员一行深入街头部分餐饮店,进行了现场调研,结果发现大部分餐饮店比较重视餐饮具消毒工作,但少数餐饮店确实存在不同程度的卫生问题,如前进东路濂溪酒店,厨房热力消毒设备在正常运营,但地沟盖板破损未修复,沟内杂物未清理干净;南京鸭血粉丝店不仅将5个液化气罐摆在店门口,存在火灾隐患,还未配备消毒柜。该店有关负责人称,盘子、碗都是用热水浸泡方式消毒。市食品稽查局当场要求餐饮单位负责人整改到位。

        餐饮具消毒现状:

        大部分小型餐饮单位无消毒设施

        全市现有餐饮服务单位12000余家,其中市区(浔阳区、庐山区、开发区范围内)2900余家,市食品稽查局检查发现全市餐饮单位基础比较薄弱,特别是一些小餐饮业主知识水平不高,食品安全意识不强,缺乏基本的消毒设施设备。

        按规定,餐饮具消毒主要采取物理消毒(包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法)、化学消毒(主要为使用各种含氯消毒药物消毒浸泡、冲洗)两种方法。九江大型餐饮单位、学校食堂基本配备蒸汽式热力消毒设施,中型餐饮单位、托幼机构基本配备热力消毒设施,小型餐饮单位大部分没有消毒设施,多为化学方法消毒,还有一些中、小型餐饮单位使用集中消毒餐饮具。

        餐饮具消毒监管:

        专项整治并着力构建长效机制

        市食品药品监督管理局要求各餐饮服务单位必须按照《餐饮食品安全操作规范》要求,健全餐饮具消毒制度,添置必备的消毒设备设施,定期对餐饮具消毒状态进行自查,确保消毒设备正常运行,保证消毒质量,并记录餐饮具消毒情况。目前全市中型及以上的餐饮服务单位都配备专职或者兼职的餐饮具消毒人员,培训完成率达100%,基本能按要求开展餐饮具消毒管理工作。

        易于操作、环保、效果好的蒸汽或热力消毒将替代传统的化学消毒方式,对餐饮具检测不合格的餐饮单位实行重点监管。对抽验考核不合格的餐饮单位依法给予责令整改,并列为重点监管对象,对第二次抽验考核不合格的予以行政处罚。

    ——本信息真实性未经中国炊具网证实,仅供您参考